Gal ekologiška degtinė nieko tokio?!

01/02/2016

PraÄ—jus šventiniam laikotarpiui, kai alkoholio vartojimas buvo norma (juk šventÄ—s!), po švenčių tapo – plačiai eskaluojama jo žala, tarsi visa ko kaltininkas. KodÄ—l, aš, sveikatai palankaus maisto technologÄ— Raminta BogušienÄ—, rašau Jums apie alkoholį? Neatsitiktinai. Mes, mokydamiesi Kauno technologijos universitete chemijos fakultete maisto technologijos gudrybių, neapsiÄ—jome ir be alkoholio technologijų studijų. Taip, JÅ«s gerai supratote, maisto technologija mokoma chemijos fakultete, o į maisto technologijos studijas įeina ir alkoholinių gÄ—rimų gamybos mokslas. Tai juk norma, maistas su chemija, o alkoholis irgi maistas, ar ne taip? O jei dar ekologiškas, gal net sveikatai palankus?!

KodÄ—l alkoholis gali bÅ«ti ekologiškas?

Pagal Europos sÄ…jungos ir nacionalinius teisÄ—s aktus, keliamus ekologinei gamybai, ekologiškas produktas turi bÅ«ti žemÄ—s Å«kio kilmÄ—s, kÄ… tai reiškia? Alkoholis gaminamas iš grÅ«dų, o grÅ«dai, kaip žinote, žemÄ—s Å«kio produktas. Perdirbimo technologijoms nÄ—ra numatyta specifinių reikalavimų, kad pavyzdžiui, iš ekologiškų grÅ«dų negalima bÅ«tų gaminti alkoholinių gÄ—rimų.

Ne paslaptis, kad vienokiu ar kitokiu bÅ«du, šiame alkoholio sertifikavimo procese teko dalyvauti ir pačiai. Žinoma, pasipriešinimo iš kontrolÄ—s įstaigos buvo. SiekÄ—me įrodyti, kad alkoholis neįeina į ekologiškų produktų gamybai, keliamų teisÄ—s aktų ribas, bet patys skaityti mokame. Europoje, tai nebuvo naujiena. Supratome, kad tokia spraga ar tiesiog niša palikta tų, kas kuria Europos sÄ…jungos teisÄ—s aktus. Tai padaryta specialiai, ar tiesiog nesusimÄ…stant, kad pro šio teisÄ—s akto ribas bandys patekti ir alkoholio pramonÄ—, negaliu atsakyti. Ä®domu ir tai, kad Europos sÄ…jungos fondai remia ekologiškų produktų plÄ—trÄ…, visuomenÄ—s informavimÄ… apie tokius produktus, žinoma, alkoholis ne išimtis. Visumoje turime tai, kÄ… turime.

O turime tikrai, bent man vienÄ… geriausių reklamų, kuriÄ… teko matyti – gamtos vaizdai, paukšÄių čiulbÄ—jimas, nuostabus oras ir dar žodžiai, kuriuos cituoju: „stebÄ—kite ženklus, jie padÄ—s suprasti, kas tikra…Iš ekologiškų grÅ«dų…Tyro vandens…Filtruota per linÄ……Nepaprastai švelnaus skonio…Paženklinta…”. Kas tai? O gi sertifikuota ekologiška degtinÄ—. Ar gi neviliojančiai skamba? Juk švenčių laikotarpiu vartojant ne bet kokiÄ…, o ekologiškÄ… degtinÄ™, gal ne tik kad nieko tokio, bet sveikatai palanku?! Juk grÅ«dai – ekologiški, vanduo – tyras ir dar filtruota ne per šiaip medžiagos skiautelÄ™, o – linÄ…! BÅ«kite budrÅ«s, tai taip pat degtinÄ—.

KodÄ—l alkoholio ir maisto pramonÄ—s specialistai ruošiami po vienu stogu?

Kaip ir minÄ—jau maisto technologų studijos ruošia ne tik duonos ir konditerijos, mÄ—sos, pieno, žuvies ar kitų maisto pramonÄ—s šakų technologus ir viešojo maitinimo specialistus, ne išimtis ir alkoholio technologų rengimas. Pirmus tris metus mokoma aukštosios matematikos, fizikos, chemijos, o prie maisto technologijų prieinama ketvirtame kurse. Jei pasirinkai alkoholio t.y. fermentacijos studijas (užvadinta labai jau subtiliai), skiriasi tuo, kad baigiamasis darbas turi bÅ«ti susijÄ™s su alkoholinių produktų gamyba. 
Mano manymu yra dvi priežastys, kodÄ—l alkoholis ir maistas, drįstu sakyti, sutapatinamas? Juk prekybos centruose, kur parduodamas maistas, taip pat šalia yra alkoholinių gÄ—rimų skyriai. Jau nekalbu apie saldainius su alkoholiu, kurie net vaikams prieinami. Juk bendri maisto saugos ir kokybÄ—s reikalavimai taip pat keliami alkoholio pramonei kaip maisto pramonei. Pirma priežastis, mano manymu, etilo alkoholio pirminÄ— žaliava yra maisto produktas – grÅ«dai. Antra priežastis, alkoholis ir maistas sujungtas nuo neatmenamų laikų, tai ne tik, kad Sovietinis palikimas, bet manau, kad dar ankstesnių laikų pasekmÄ—s. Tai tiek natÅ«ralu, kaip duona kasdieninÄ— ant mÅ«sų stalo.

Jei sveikatai palankų maistÄ… užgeriama alkoholiu, kas iš to?!

LiÅ«dina, kad visais laikais alkoholis buvo norma. Daugelis šeimų neįsivaizduodavo mažesnių ar didesnių švenčių be alkoholio. Bet neatrodo Jums, kad mes ne šventes švenčiame, o organizuojame kultÅ«ringas alkoholio vartojimo iškilmes? Juk dar ir proga! O išeina, kaip jau išeina. Moterys dažnai skundžiasi savo vyrų polinkiu į alkoholizmÄ…, tačiau nežino išminties, kuriÄ… tiksliai negaliu pasakyti, kur esu skaičiusi, bet lyg tai rytų išmintis, kuri skamba taip: „vienas lašas alkoholio, išgertas moters, leidžia vyrui gerti visa gyvenimÄ…”. Gal tai skamba per stipriai, bet nepaneigsime yra tiesos.

Taip, aš alkoholio nevartoju pastaruosius penkis metus ne dÄ—l to, kad atÄ—jo laikas vaikams, kad buvau besilaukianti, ar vis dar maitinanti mama, bet dÄ—l to, kad atÄ—jo žinojimas, kur alkoholis veda – o jis veda į niekur!

Tiems, kurie rÅ«pinatÄ—s, kÄ… dedate į burnÄ…, kuriems ne tas pats kÄ…, kaip ir kiek valgyti, kviečiu atsigręžti į tai, kÄ… geriate…Alkoholio vartojimas ir sveikatai palanki mityba nieko bendro neturi, bet svarbiausia, kad žalojant iš vienos pusÄ—s savo organizmÄ…, tikrai to nekompensuosime sveikatai palankiais mitybos įpročiais. Žinoma, kad alkoholis nÄ—ra priežastis visų blogybių, tai tik pasekmÄ—...Priežastys glÅ«di, kur kas giliau!

Žinojimas ateina ne per dienÄ…. Alkoholis vartojamas, juk taip pat ne nuo šiandien ir tikrai ne iš laimÄ—s. Juk tai perduota iš kartos į kartÄ…. Nutraukus tÄ… sekÄ…, gerai tau ir tiems, kurie tuo keliu eina, o kiti tiesiog pripranta arba išnyksta. Taip, nutraukus alkoholio vartojimÄ… keičiasi ne tai, kad daug, bet labai daug. Sistemai, tai nÄ—ra patogu, bet tu sugrįžti prie savo pojūčių ir savÄ™s, o kiekvienas lašas vis tolina nuo savÄ™s…Kaip toje reklamoje „stebÄ—kite ženklus…”, o kaip tau juos stebÄ—ti, jei akys migla aptemtos?! Taip matomi ženklai, tik ant pakuočių, o ne tikrieji. Rinktis Jums!

MÅ«sų ne pelno siekianti organizacija „Tikra mityba“, kuri siekia suteikti ne tik žinių apie sveikatai palankiÄ… mitybÄ…, bet inicijuoti vartotojų pokyčius rinktis sveikatai palankų maistÄ…, o maisto pramonÄ™ gaminti sveikatai palankius maisto produktus.

VšÄ® “Tikra mityba”,
Sveikatai palankaus maisto technologÄ— Raminta BogušienÄ—
info@tikramityba.lt