Fosforas – būtinas mineralas ne iš fantastikos filmų

24/09/2013

Fosforas dažniausiai asocijuojasi su tamsoje švytinčia medžiaga, todÄ—l nenuostabu, kad maisto produktai ir gÄ—rimai, kurių sudÄ—tyje yra fosforo, atrodo pavojingi sveikatai. Tačiau kodÄ—l tuomet jo rasime kone visuose kasdienio maisto produktuose? Gydytoja dietologÄ— Žana Antonova sako, kad fosforas yra vienas bÅ«tiniausių mineralų organizmui, o fosforo rÅ«gštis jau daugelį metų naudojama maisto gamyboje. Deja, vis dar painiojame jÄ… su pramonÄ—je naudojama fosforo rÅ«gštimi.

„Fosforas yra vienas svarbiausių mineralų mÅ«sų organizmui. Kaip ir kalcis, jis yra viena iš kaulų ir dantų sudedamųjų dalių, todÄ—l yra itin svarbus jų tvirtumui palaikyti. Be to, fosforas itin svarbus ir organizmo lÄ…stelių funkcionavimui bei regeneracijai. Ä®vairÅ«s fosforo junginiai dalyvauja genetinÄ—s informacijos ir energijos perdavimo procesuose“, – pasakojo gydytoja.

Pastaruoju metu daug kalbama apie fosforo rÅ«gštį, kuri naudojama daugelio maisto produktų ir gÄ—rimų gamyboje. Pasak gydytojos, fosforo rÅ«gštis yra naudojama kaip rÅ«gštingumÄ… reguliuojanti medžiaga, todÄ—l jos galima rasti daugelyje maisto produktų. „Paprastai ji naudojama gaminant įvairius mÄ—sos, sÅ«rio produktus, gaiviuosius gÄ—rimus ar vaisvandenius. Kaip ir bet kurių kitų maisto priedų atveju, fosforo rÅ«gšties kiekis ir koncentracija juose yra griežtai nustatomi Europos Parlamento ir Tarybos reglamento, todÄ—l neturi viršyti leistinos ir sveikatai nekenksmingos normos“, - sakÄ— Ž. Antonova.

Nors kalbama, kad fosforo rÅ«gšties turinčių produktų vartojimas silpnina kaulų sistemÄ… ir turi įtakos padažnÄ—jusiems kaulų lūžiams, gydytoja dietologÄ— pastebi, kad sveiktos sutrikimų kyla esant ryškiam fosforo pertekliui. Tiesa, tai pasitaiko itin retai. Pasak jos, šio mineralo trÅ«kumas taip pat labai retas reiškinys. „Kadangi fosforo yra kone visuose maisto produktuose, jo paprastai gauname pakankamai, o organizmas yra puikiai prisitaikÄ™s reguliuoti fosforo kiekį.  Šio mineralo trÅ«kumas sveikiems žmonÄ—s pasireiškia itin retai, paprastai jį gali išprovokuoti sveikatos sutrikimai, tokie kaip nutukimas, diabetas. Kartais jį lemia ir kritiškai mažas kÅ«no svoris, todÄ—l jis siejamas su anoreksija“, - sakÄ— Ž. Antonova. 

Labai dažnai manoma, kad maisto produktų ir gÄ—rimų gamybai naudojama tokia pati fosforo rÅ«gštis kaip ir pramonÄ—je, todÄ—l jos ypač baiminamasi. Iš tiesų, skirtingos koncentracijos fosforo rÅ«gštis yra naudojama daugelyje pramonÄ—s šakų. Farmacijoje ji naudojama šarmams neutralizuoti, taip pat aspirino gamybai; medicinoje šiÄ… rÅ«gštį naudoja odontologai. Fosforo rÅ«gštimi šalinamos  dantų apnašos, gydomas Ä—duonis. Itin didelÄ—s koncentracijos fosforo rÅ«gštis naudojama metalo apdirbimui. Ja didinamas metalo gaminių atsparumas rÅ«dims, kartais ji naudojama korozijai šalinti. Tuo tarpu maisto gamybai naudojama itin mažos koncentracijos fosforo rÅ«gštis. Ja konservuojami mÄ—sos produktai ir sÅ«riai, ji naudojama ir kepimo miltelių gamybai.

Pasak gydytojos, maisto produktų baimintis neverta. Labai dažnai įtakÄ… sveikatai daro mÅ«sų pačių mitybos įpročiai. Žmogaus organizmui bÅ«tina maisto medžiagų įvairovÄ—, todÄ—l bÅ«tina laikytis subalansuotos mitybos ir įvairius produktus vartoti saikingai. Tik tokiu bÅ«du galÄ—sime išlikti sveiki ir nevaržyti savo pomÄ—gių. 

 

Laura ÄŒekuolytÄ—