Pirmasis angliškų blynų receptas ir blynų istorija

25/02/2020

Blynai. Vien nuo šio žodžio paminėjimo daugeliui žmonių sužimba akys. Šis patiekalas yra komfortiško maisto sinonimas, nesvarbu ar juos valgysite jaukiai ryte įsispyrę į šlepetes, ar mėgausitės jais vakarieniaudami su klegančiais draugais. Blynai vis tiek išliks universaliausiu maistu, užtikrinančiu gerą savijautą.

Seniai niekam ne paslaptis, kad blynai – vienas populiariausių valgių Europoje, kurio istorija siekia Neolito (dar kitaip vadinamo naujojo akmens amžiaus) laikus, kada žmonÄ—s pradÄ—jo sÄ…moningai auginti kviečius. Juos nukuldavo, sutrindavo akmenimis į miltus, tada įkuldavo laukinio paukščio kiauÅ¡inį, įpildavo Å¡iek tiek ožkų pieno, užmaiÅ¡ydavo teÅ¡lÄ… ir kepdavo jÄ… ant įkaitinto akmens. Å iandien nerastume tautos, kuri neturÄ—tų savito blynų recepto arba įdomios istorijos apie šį patiekalÄ….

Blynai visame pasaulyje kepami iš pačių įvairiausių ingredientų, gali būti saldūs arba pikantiški, pagardinti įvairiais padažais ar pagardais. Tad, kokia šio amžiais populiarumo neprarandančio patiekalo paslaptis? Atsakymo toli ieškoti nereikia. Nors blynų ingredientai įvairiose pasaulio šalyse skiriasi, tačiau pagrindą sudaro krakmolinga tešla, kuri turi būti pilama ant įkaitinto lygaus pagrindo. Tiksliai nėra aišku, prieš kiek tūkstančių metų blynai tapo vienu iš pagrindinių patiekalų mūsų racione, tačiau lietiniai aprašyti net Biblijos Senajame Testamente bei senovės romėnų ir graikų rankraščiuose.

1540 m. rastas pirmasis blynų, tiksliau lietinių, receptas, kuris buvo užraÅ¡ytas prancÅ«zų kulinarijos knygoje „Livre fort excellent de cuysine“. O Å¡tai pirmasis angliÅ¡kų blynų receptas atspausdintas 1588 m. geroms Å¡eimininkÄ—ms skirtoje knygoje „The good Huswifes Handmaide for the Kitchin“. Maisto ekspertai dÄ—l to kartais pajuokauja sakydami, kad patys geriausi blynai pasaulyje yra prancÅ«ziÅ¡kų ir britiÅ¡kų blynų hibridai.

Blynų istorija iš tiesų įdomi, bėgant metams daugėjo ne tik kulinarinių knygų, tačiau ir užrašytų bei spausdintų įvairiausių receptų. Ir visai nesvarbu, ar šis patiekalas tarnavo kaip gatvės maistas, ar buvo iškilmingai patiekiamas šventinių pietų metu, svarbiausia, kad žmonės, suvalgę blynų, nuo stalo pakildavo šypsodamiesi ir patenkinti.

Šiek tiek daugiau sužinojus apie blynus, tampa aišku, kad per visą žmonijos istoriją, o svarbiausia - įvairiose kultūrose, blynai aiškiai turi tam tikrą vaidmenį. Štai kodėl tiek daug žmonių šitaip mėgsta šį patiekalą.

Pateikiame ir Jums keletą blynų receptų, kad galėtumėte iš naujo ir iš naujo atrasti patiekalą, kurį Neolito laikotarpiu pradėjo kepti žmonijos protėviai.

Lietiniai su Å¡ilauogÄ—mis:

Ingredientai: 1 pakelis (375 g) „Kauno GrÅ«dų“ miltinio miÅ¡inio lietiniams, 800-900 ml vandens. Ä®darui: varÅ¡kÄ—, cukrus, bananai.

Papuošti: karštas šokoladas, šilauogės.

ParuoÅ¡imo bÅ«das:  į miltinį miÅ¡inį lietiniams supilkite 800-900 ml vandens ir gerai iÅ¡maiÅ¡ykite. Kepkite įkaitintoje keptuvÄ—je iÅ¡ abiejų pusių. IÅ¡keptus blynus įdarykite trinta varÅ¡ke su cukrumi, bananais ar kitu JÅ«sų mÄ—gstamu įdaru. PuoÅ¡kite karÅ¡tu Å¡okoladu ir Å¡ilauogÄ—mis ar kitais mÄ—gstamais pagardais.

Romantiški blynai:

Ingredientai: 1 pakelis (375 g) „Kauno GrÅ«dų“ miltinio miÅ¡inio blynams, 370-450 ml vandens ar pieno, maistiniai dažai. PapuoÅ¡ti: grietinÄ—lÄ—, pabarstukai ar kiti JÅ«sų mÄ—gstami pagardai.

ParuoÅ¡imo bÅ«das:  į miltinį miÅ¡inį lietiniams blynams įpilkite 370-450 ml vandens arba pieno ir norimos spalvos maistinių dažų (pilkite tiek, kad maiÅ¡ant gautumÄ—te norimo ryÅ¡kumo teÅ¡lÄ…). Kepkite įkaitintoje aliejumi pateptoje keptuvÄ—je iÅ¡ abiejų pusių. RomantiÅ¡kuosius blynus patiekite sudÄ—liotus vienÄ… ant kito ir pagardintus grietinÄ—le, pabarstukais, uogomis ar kitais mÄ—gstamais pagardais.

Blyneliai su daržovėmis:

Ingredientai: 300 g „Kauno GrÅ«dų“ „Ekstra“  miltų, 50 g cukinijos, 50 g morkų, 1 stiklinÄ— vandens, 2 a.Å¡. druskos ir 2 a.Å¡ cukraus. Padažui: grietinÄ— ir įvairios žolelÄ—s.

ParuoÅ¡imo bÅ«das: „Ekstra“ miltus sumaiÅ¡ykite su druska ir cukrumi, supilkite vandenį ir maiÅ¡ykite kol gausite vientisÄ… teÅ¡lÄ…. Ä® teÅ¡lÄ… sutarkuokite morkÄ… ir cukinijÄ… (ar kitas JÅ«sų mÄ—gstamas daržoves), viskÄ… iÅ¡maiÅ¡ykite  ir palikite 5 min pastovÄ—ti. Kepkite įkaitintoje aliejumi pateptoje keptuvÄ—je iÅ¡ abiejų pusių. Padažui puikiai tinka grietinÄ—s ir žolelių derinys.

Marokietiški blyneliai:

Ingredientai: 300 g „Kauno GrÅ«dų“ „Ekstra“  manų, 150 g „Kauno GrÅ«dų“ specializuotų miltų blynams, 1 a.Å¡ kepimo miltelių, 2 a.Å¡. sausų mielių, 1 a.Å¡. cukraus, 1 a.Å¡. druskos, 3 stiklinÄ—s vandens. Padažui: 100 g medaus, 30 g sviesto.

ParuoÅ¡imo bÅ«das: mieles sumaiÅ¡ykite su cukrumi ir užpilkite trupučiu Å¡ilto vandens. Palaikykite 5-10 minučių, kad mielÄ—s aktyvuotųsi. „Ekstra“ manus sumaiÅ¡ykite su specializuotais miltais blynams, kepimo milteliais, druska ir cukrumi. Supilkite aktyvuotas mieles ir tris stiklines Å¡ilto vandens. ViskÄ… iÅ¡maiÅ¡ykite ir uždengÄ™ palikite 30 min., kad teÅ¡la Å¡iek tiek pakiltų. Po to, teÅ¡lÄ… iÅ¡maiÅ¡ykite ir kepkite įkaitintoje keptuvÄ—je pateptoje aliejumi. Kepkite tik iÅ¡ vienos pusÄ—s. MarokietiÅ¡ki blyneliai puikiai tinka su lydyto medaus ir sviesto padažu.