Vasariškas pyragas su mėlynėmis ir varškės kremu

Tešlai:

250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Mėlynių sluoksniui:
460 g šviežių mÄ—lynių
1 citrinos tarkuota žievelė
1 citrinos sultys
115 g cukraus
65 g kukurūzų krakmolo

VarškÄ—s sluoksniui:
2 arb.š. želatinos
5 arb.š. šalto vandens
200 g kreminÄ—s varškÄ—s
65 g cukraus
1 kiaušinio trynys
1 citrinos tarkuota žievelė
2 valg.š. citrinos sulčių
300 g plakamosios grietinÄ—lÄ—s

Papuošimui:
kelios saujos šviežių mÄ—lynių

1. Paruoškite torto biskvitÄ…. Ä® dubenį persijokite miltus, druskÄ… ir cukraus pudrÄ….
2. Suberkite burokine tarka sutarkuotÄ… sviestÄ…, įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite vientisÄ… tešlÄ….
3. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, įsukite jį į maistinÄ™ plÄ—velÄ™ ir dÄ—kite į šaldytuvÄ… 1-2 valandoms.
4. Sviestu ar aliejumi ištepkite 27 cm skersmens kepimo indÄ…. OrkaitÄ™ įkaitinkite iki 200°C temperatÅ«ros.
5. Iš šaldytuvo išimtÄ… tešlÄ… iškočiokite ir išklokite ja kepimo indo dugnÄ… bei sieneles. Keliose vietose subadykite šakute.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitÄ—je apie 15 minučių, kol gražiai pagels. Išimkite ir atvÄ—sinkite.
7. Paruoškite mÄ—lynių sluoksnį. Puode sumaišykite mÄ—lynes, citrinos žieveles, citrinos sultis, cukrų ir kukurÅ«zų krakmolÄ….
8. Nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masÄ— ims tirštÄ—ti.
9. Kai mÄ—lynių masÄ— taps tirštos džemo konsistencijos, nuimkite nuo ugnies.
10. IšvirtÄ… mÄ—lynių džemÄ… tolygiai paskleiskite ant iškepto tešlos pagrindo.
11. Paruoškite varškÄ—s sluoksnį. ŽelatinÄ… užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite.
12. KreminÄ™ varškÄ™ sumaišykite su cukrumi, kiaušinių tryniais, citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
13. ŽelatinÄ… ištirpinkite ant garų vonelÄ—s ar mikrobangų krosnelÄ—je (neužvirkite!), šiek tiek ataušinkite ir įmaišykite į varškÄ—s masÄ™. ŽelatinÄ… į varškÄ™ pilkite labai plona srovele, nuolat maišydami.
14. Ä®maišykite iki standžių putų išplaktÄ… grietinÄ—lÄ™.
15. ParuoštÄ… varškÄ—s sluoksnį tolygiai užpilkite ant mÄ—lynių sluoksnio ir dÄ—kite į šaldytuvÄ… mažiausiai 2 valandoms, o jei galite – palaikykite per naktį.
16. Sustingusį tortÄ… apiberkite mÄ—lynÄ—mis ir išimkite iš indo.
17. Skanaus!

DÄ—kojame SaulÄ—tai Virtuvei už pasidalintÄ… receptÄ…- http://www.sauletavirtuve.lt/?p=3213